PLANTEZ DES LEGUMES POUR LA RATATOUILLE DANS VOTRE POTAGER

Quels légumes choisir pour vos futures ratatouilles ?

Plat du bassin méditerranéen par excellence, la ratatouille est un plat mijoté de légumes du soleil : tomates, aubergines, courgettes, poivrons, oignons, ail, sont les ingrédients phares de cette recette qui s'apprécie aussi bien chaude que froide, avec d'autres salades. Vous pourrez également en faire des conserves, pour retrouver les saveurs estivales tout au long de l'année.
En plus de ces incontournables légumes, le thym, le laurier, le romarin, et éventuellement le basilic, le persil plat et le céleri viendront parfumer votre préparation.

Alors, quels légumes choisir et faire pousser dans votre jardin pour une ratatouille parfaite ?

- Tomates : les possibilités sont multiples, mais vous pouvez opter pour des tomates allongées San Marzano, des tomates côtelées Marbonne, des tomates des Andes, des Cauralina, des noires de Crimées.

Ces variétés, riches en pulpe, sont celles qui sont privilégiées pour la cuisson. Elles sont également très productives.

- Courgettes : là encore, il y a beaucoup de choix. Nous vous conseillons l'Ambassador, la Floridor ou la Lorea, voire celle de Nice à fruits ronds, que vous pourrez également farcir..

- Poivrons : parmi les très nombreuses variétés de poivrons, vous pourrez vous décider entre le Marconi Rosso, dont la chair est agréablement sucrée, le Corno di Toro Rosso, doux et bien parfumé ou le Doux de Landes, poivron allongé, à croissance rapide. Et pourquoi pas, en faire un mix !

- Aubergines : les plus classiques, telles que la De Barbentane ou la Black Beauty feront parfaitement l'affaire. Mais vous pouvez aussi miser sur l'originalité avec la White Egg, qui donne des petits fruits blancs ressemblant à des oeufs, ou l'Antigua, reconnaissable à ses fruits blancs striés de violet.

Quelques conseils de plantation...

Planter des légumes et herbes aromatiques pour ratatouille est accessible aux jardinier(e)s débutant(e)s.

Le mois de mai est idéal pour repiquer les plants de tomates, courgettes, poivrons et aubergines.
Tous ces légumes peuvent aussi bien être plantés en pleine terre qu'en pot, sur une terrasse ou un balcon. Si vous manquez de place, prenez soin de choisir une variété non coureuse de courgette.

Prenez soin de placer vos plantes au soleil : notez que les courgettes craignent l'ombre et l'humidité, et qu'elles doivent se récolter jeunes.  

N'oubliez pas non plus de pailler le sol, ce qui vous facilitera les arrosages. Tous ces légumes du soleil doivent être arrosés régulièrement, mais sans excès.

Si vous souhaitez aussi récolter vos herbes aromatiques, sachez que le thym apprécie le plein soleil et les sols calcaires. Il sera également très facile à faire pousser en pot ou en jardinière.

Enfin, les tomates, poivrons, courgettes et aubergines peuvent s'associer sans problème : vous pouvez donc les planter les uns à côté des autres. Evitez seulement la proximité des oignons et des aubergines.

Vous avez encore des questions sur l'aménagement et l'entretien de votre potager ? Posez-les nous, nous serons ravis de pouvoir vous aider.